А вы знали, что эти невзрачные грибочки, которые жаждут получить по весне сотни и тысячи любителей тихой охоты, являются ближайшими родственниками знаменитых, деликатесных, неимоверно дорогих и редких трюфелей? Представляете? Я сама об этом узнала, когда готовила этот материал, и была покорена этим фактом. Теперь становится понятным, откуда у сморчков такой волшебный, отдающий орехами и карамелью, грибной аромат. Особенно он раскрывается при термической обработке этих грибов: когда жаришь их, то дом моментально наполняется этим ни с чем не сравнимым запахом...
Добро пожаловать в дикий мир сморчков. Эти неуловимые и дорогие грибы выращивают только в дикой природе, что делает их популярным товаром как среди поваров, так и среди любителей грибов. Каждую весну собиратели (также известные как охотники за грибами) отправляются в пустыню, чтобы собрать эти декадентские грибы для использования в модных ресторанах или для продажи на местных фермерских рынках. Как приготовить эти нежные грибы? Каковы они на вкус? Узнайте все, что вам нужно знать об этих весенних грибах, в том числе о том, как с ними готовить...