Розничные продавцы должны постоянно держать баланс между конкурентной ценой и прибылью. Именно поэтому важно грамотно определить размер наценки. Что такое торговая наценка, для чего она нужна и как ее посчитать, рассказываем в статье. Что такое наценка Наценка — это разница между ценой, которую продавец заплатил поставщику, и ценой реализации товара. Приведем пример расчета наценки. Допустим, продавец купил у производителя женские сапоги за 7 000 рублей, а продает за 10 000 рублей. Значит, наценка на товар составляет 3000 рублей...

Наценка представляет собой один из структурных элементов цены. Ее экономический смысл прост: при среднем объеме реализации наценка должна покрывать все затраты продавца и обеспечивать получение им прибыли. Исходя из этого и следует устанавливать % наценки/маржи. Ценообразование и меню следует составлять таким образом, чтобы достичь маржинальности в 300% по всем блюдам в среднем. Логика очевидна, что чем больше высокомаржинальных блюд, тем лучше для выручки. Калькуляция цены производится в следующем порядке: Цена блюда = стоимость сырьевого набора + Наценка продажи общая...