Кальмары — один из самых деликатных морепродуктов, но и один из самых коварных. Стоит лишь немного ошибиться с температурой или временем приготовления, и вместо нежного, сочного мяса на тарелке окажется резиновая масса, малопригодная для еды. Но на самом деле варка кальмаров — это совсем не сложный процесс, если знать несколько ключевых нюансов. В этой статье мы подробно разберем, как и сколько варить кальмаров, чтобы они получались мягкими и вкусными каждый раз. Мясо кальмара содержит много белка, и этот белок очень чувствителен к термической обработке...

Кальмар — продукт коварный. Стоит отвлечься на минуту или налить в кастрюлю слишком горячую воду на этапе разморозки, и вместо нежного моллюска на тарелке оказывается кусок безвкусной резины. При этом сам по себе морепродукт доступен по цене и обладает приятным сладковатым вкусом. Чтобы не испортить блюдо, достаточно запомнить несколько цифр и одно важное правило. Разбираемся, сколько варить кальмаров в зависимости от способа приготовления. Ошибка номер один — пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или кипятка...