Домашнее соленое сало особенно вкусно, когда его можно нарезать тонкими ломтиками и положить на кусочек черного хлеба. Добиться нежной текстуры удается не всегда. Даже большое количество соли не поможет, если изначально выбран неподходящий кусок. Для сухого посола важны две вещи: качество сала и правильные пропорции. Какое сало лучше покупать для засолки Начинать стоит не со специй, а с выбора продукта. Для сухого посола предпочтительнее сало со спинной или боковой части туши. Лучше выбирать кусок практически без мясных прослоек...