Стараюсь разнообразить обработку улова. Сколько надо #коптить рыбу горячего копчения? Обычно 0,5…1 час. Для мелочи хватает 15…20 минут. Конкретно зависит от количества и размера продукта, силы огня, объёма устройства. Идеальным инструментом, для определения готовности рыбы служит датчик температуры. Датчик, в виде щупа, вставляется в продукт (рыба или мясо) и по достижении температуры 70 градусов по Цельсию, при которой сворачивается белок, копчение прекращается. Отмечу, что при проварке до 70 градусов и выше, рыба становится сухой и рыхлой, хотя и безопасной...

Любители рыбы знают множество рецептов приготовления этого полезного морского или речного продукта. Её жарят, варят, тушат и запекают. Но что делать, если удалось купить (а может быть, даже выловить самостоятельно) сразу большой объём какой-либо рыбы, съесть который в ближайшее время не представляется возможным? Ответ прост: закоптить! И осуществить данную процедуру можно множеством самых разнообразных способов. Как коптить рыбу Если вы обращали внимание на прилавки с копчёностями в магазинах, то вам наверняка известно, что бывает рыба горячего и холодного копчения...