Стараюсь разнообразить обработку улова. Сколько надо #коптить рыбу горячего копчения? Обычно 0,5…1 час. Для мелочи хватает 15…20 минут. Конкретно зависит от количества и размера продукта, силы огня, объёма устройства. Идеальным инструментом, для определения готовности рыбы служит датчик температуры. Датчик, в виде щупа, вставляется в продукт (рыба или мясо) и по достижении температуры 70 градусов по Цельсию, при которой сворачивается белок, копчение прекращается. Отмечу, что при проварке до 70 градусов и выше, рыба становится сухой и рыхлой, хотя и безопасной...