Коротко по делу. Для продовольственного картофеля лучший режим хранения зимой в погребе такой: температура +2…+3 °C, влажность 85-95 %, обязательная вентиляция. До закладки выдерживаем лечебный период 10-15 дней при +13…+18 °C, затем охлаждаем плавно, не больше чем по 0,5 °C в сутки. В таких условиях срок хранения картофеля достигает 8-12 месяцев без прорастания и гнили. Когда в ноябре в погребе впервые «схватывает» сырость и слышно, как по крышке ящика тихо капает конденсат, это верный знак, что мы поспешили с охлаждением или забыли проветрить...