Специалист советует по возможности отказаться от заблаговременного измельчения кофейных зерен Кофейные зерна после открытия упаковки лучше пересыпать в герметичную емкость и хранить при комнатной температуре. С молотым кофе ситуация несколько иная: если его расходуют медленно, для сохранения вкуса и аромата стоит выбрать более прохладное место. Об этом РИА Новости рассказала профессор пищевых наук и технологий Государственного университета Лондрины Марта де Толедо Бенасси. По словам специалиста,...

Купили хорошее зерно, а через две недели кофе стал плоским и безвкусным? Почти всегда причина в хранении. Три врага зерна — кислород, свет и влага, плюс тепло. Рассказываем, как их победить без специальной посуды. Сколько зерно живёт После обжарки зерно выпускает углекислый газ, и в первые дни кофе пахнет ярче всего. Лучший вкус — примерно со второй недели после обжарки и до одного-двух месяцев. Дальше кофе не портится опасно, но теряет аромат и становится плоским. Молотый кофе стареет заметно быстрее зерна — это главный довод брать зерно и молоть прямо перед чашкой. Где хранить пачку — Пакет с клапаном и застёжкой...