Для нас важно не только сохранить рыбу пригодной для употребления в пищу, но и сделать так, чтобы она оставалась вкусной. Вяленая рыба, в отличии от сушеной, обладает в меру мягким эластичным мясом, которое легко жуется. Мясо сушеной рыбы, при сгибании, ломается. При неправильном хранении, вяленая рыба становится сушеной. В этом есть только один плюс – сушеная рыба может храниться в домашних условиях очень долго. Факторы, сокращающие срок хранения вяленой и сушеной рыбы: - Высокая или низкая относительная...

Вяленая вобла стала именем нарицательным за свой простой и непритязательный вкус. Вобла в Астрахани ловится неделю, а сохранить ее нужно на целый год. В этой статье о том, как солить, вялить и хранить воблу, да и любую другую рыбу. Засолку рыбы можно начинать уже на рыбалке. Для этого нужна бочка или большое ведро. Берем соль крупного помола, лучше не иодированную. Насыпаем равномерно соль на дно емкости слоем 1-2 мм и укладываем слой рыбы. После этого снова посыпаем солью слоем в пару миллиметров...

Домашняя еда по праву считается вкуснее магазинной. Особенно это касается закусок: гренки, приготовленные дома, не сравнятся с сухариками из супермаркета, в мясные полуфабрикаты часто идет продукт не лучшего качества вперемешку с соей, а на пакетики с рыбными закусками больно смотреть: соль, консерванты и пересушенная рыба. А ведь десятилетия назад вобла была другой, и тот, кто бывал в Астрахани, помнит ее нежный вкус без лишней соли. Для города на Волге это традиционный продукт, и до сих пор местные готовят его здесь как в старину...

Привет! Меня зовут Сергей, 35 лет, живу в Москве и люблю вкусно поесть. Мясные и рыбные закуски у нашей семьи особенно в почете, но вот хорошей воблы и леща я не пробовал давно — в магазинах и ларьках у дома продают пересушенную и соленую рыбу. Пока тесть не посоветовал заказать рыбку напрямую из Астрахани. Я не любитель покупать продукты вслепую в интернете, но рискнул и не пожалел. Делюсь находкой. Вяленая не значит сухая Жена любит закупаться в сети магазинов для здорового питания — дескать, там все без консервантов, натуральное и свежее...