Лето подходит к концу, и нужно успеть получить максимум пользы из сезонных овощей и фруктов: ведь в человеческом организме синтезируется только витамин D, все остальные витамины и минералы поступают с едой! Популярный способ сохранить всё это про запас — сделать домашние заготовки. Но в этом деле обнаруживаются свои секреты и тонкости… Итак, какие методы консервирования самые полезные? Что-то теряется, что-то находится Все мы знаем эту печальную закономерность: в ходе приготовления овощи и фрукты теряют часть полезных веществ...

Ученые из Университета Ньюкасла в Великобритании опытным путем выяснили, как лучше хранить и готовить яйца, чтобы по максимуму сохранить в них столь полезный для человека витамин D. Исследователи сравнили уровень витамина D в яйцах, которые хранились в холодильнике и вне его. Оказалось, что витамина D сохранялось больше в тех яйцах, которые не были охлаждены. Также были испробованы пять способов приготовления яиц. Выяснилось, что при термообработке яйца не теряют ценный витамин, а наоборот обогащаются им...