Для нас важно не только сохранить рыбу пригодной для употребления в пищу, но и сделать так, чтобы она оставалась вкусной. Вяленая рыба, в отличии от сушеной, обладает в меру мягким эластичным мясом, которое легко жуется. Мясо сушеной рыбы, при сгибании, ломается. При неправильном хранении, вяленая рыба становится сушеной. В этом есть только один плюс – сушеная рыба может храниться в домашних условиях очень долго. Факторы, сокращающие срок хранения вяленой и сушеной рыбы: - Высокая или низкая относительная...
Рыба — источник белка, витамина D и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые полезны для сердца. Мы умеем по-разному ее готовить. Один из способов — вяление. Но здесь нужно кое-что знать.
В процессе вяления из рыбы удаляется влага...