Во Франции устрицы едят круглый год, хотя пиковое потребление, конечно, приходится на декабрь для празднования Рождества и Нового года, во время которого морепродукты и моллюски находятся на многих столах Франции. Производство французских устриц насчитывает более 130 000 т в год: они представляют основной объем продаж свежих моллюсков. Во Франции устрицы происходят из шести регионов: Нормандия, Бретань, Вандея, Приморская Шаранта, Аквитания, Средиземноморье. Низкокалорийные (110 ккал на дюжину), богатые микроэлементами (железо, магний, кальций и т...

Выбор и покупка устриц Ранее рекомендация о потреблении устриц только в «рррычащие» месяцы с сентября по апрель была актуальна, когда моллюски на прилавки попадали исключительно дикие. Сейчас же большинство сортов устриц разводят на специальных фермах, где все процессы, от размножения до развития, находятся под строгим контролем. При выборе устриц обратите внимание на следующее: Открытие устриц Открытие устриц может показаться сложным процессом, но с некоторой практикой это становится легче. Вот как это сделать: 1...