Вы принесли домой баночку урбеча. Это густая, ароматная паста из перемолотых орехов или семян. Вы попробовали ее — вкус глубокий, насыщенный, землистый. Поставили банку в кухонный шкаф, чтобы добавлять в кашу или намазывать на хлеб. Через месяц открываете ее снова, и вас встречает не аппетитный аромат, а резкий, горький запах. Знакомо? Урбеч прогорк. Он испортился. И причина не в том, что вы купили некачественный продукт. Просто вы столкнулись с главным врагом любых орехов и семян - окислением масел...