Для нас важно не только сохранить рыбу пригодной для употребления в пищу, но и сделать так, чтобы она оставалась вкусной. Вяленая рыба, в отличии от сушеной, обладает в меру мягким эластичным мясом, которое легко жуется. Мясо сушеной рыбы, при сгибании, ломается. При неправильном хранении, вяленая рыба становится сушеной. В этом есть только один плюс – сушеная рыба может храниться в домашних условиях очень долго. Факторы, сокращающие срок хранения вяленой и сушеной рыбы: - Высокая или низкая относительная...

А вы знаете как правильно хранить сушенную рыбу, чтобы она долго сохраняла свои вкусовые качества? Сейчас расскажем. Варианты 1. Самый простой способ - сложить рыбу в несколько плотных полиэтиленовых непрозрачных пакета и положить в темное место. Хранится месяца 2-3. 2. Закладываем рыбку в в хлопчатобумажный или холщовый мешок и подвешиваем (пересыхает через ~ 2-3 месяца). 3. Хранение в морозилке. После разморозки требуется подсушить 1-2 дня. Недостаток: впитывает запахи в связи с отсутствием вентиляции...