Лично для меня сухие дрожи намного удобнее свежих. Их проще отмерять, они никогда не подводят (при условии качества и правильного использования), у них большой срок годности, их можно купить практически в каждом продуктовом магазине. Я не говорю, что свежие дрожжи плохие, просто у меня возникали с ними сложности, ведь они очень чувствительны к условиям хранения, а не во всех магазинах эти условия соблюдаются. И бывает, что покупаешь, вроде бы свежие дрожжи, а они уже утратили часть своих свойств, пока лежали на складе или на полке магазина...

Вот подробная инструкция по хранению всех основных видов дрожжей. Это живые дрожжи в брикете, очень чувствительные к температуре и сроку годности. В холодильнике, при температуре +2…+4 °C. Купленный брикет заверните в пергаментную бумагу или положите в стеклянную/керамическую емкость с крышкой (чтобы они не обветрились и не впитали посторонние запахи). Не используйте для хранения полиэтиленовый пакет — без доступа воздуха дрожжи быстро портятся. Срок хранения: Обычно 2-4 недели (всегда смотрите на дату на упаковке)...