Ароматный, насыщенный и чуть тягучий — соевый соус давно стал привычным ингредиентом не только азиатской, но и домашней кухни. Мало кто знает, что он появился более двух тысяч лет назад — как способ продлить срок хранения соли, когда она стоила дороже золота. Сегодня соус добавляют не только к роллам, но и в маринады, соусы, салаты — чтобы усилить вкус и добавить тот самый эффект «умами». При этом не вся тёмная жидкость из бутылки действительно сделана по традиционной технологии: многие марки заменяют натуральное брожение химическими ускорителями...

После того как вы купили какой-либо азиатский соус или приправу и использовали часть в приготовлении блюда, перед вами встает вопрос: как впоследствии его хранить? Можно ли хранить азиатские приправы при комнатной температуре? Или их нужно хранить в холодильнике? А как понять, что они начинают портиться? Ниже я привел инструкции по хранению самых распространенных азиатских видов соусом и приправ. В холодильнике в открытом состоянии следует хранить: Соус хойсин Устричный соус Кисло-сладкий соус...