Моя мама - преподаватель в школе и все подаренные ей коробки складывает на холодильник. Аккурат на самый верх - оттуда их удобнее доставать. Моя бабушка хранила шоколад в старинном дубовом комоде. И прибегая к ней детьми мы точно знали куда залезть, чтобы найти припрятанные конфеты. Я же всегда хранила шоколад и конфеты в холодильнике - не потому что знала как правильно, а потому что больше любила в свое время белый шоколад. Ну а без холодильника он просто сладкая бяка (недаром его температура дегустации должна быть ниже чем у темного, подробнее об этом здесь)...

Чего боится шоколад и в каких условиях чувствует себя комфортно? Начнем с того, что шоколад не боится холода – он боится температурных перепадов. Чем чаще происходят перепады, и чем больше амплитуда температур, тем хуже чувствует себя продукт. Результатом стресса может стать появление на шоколадной плитке белесого налета, который принято называть сединой. Если говорить о температуре, при которой должен храниться шоколад, то: Губительно для шоколада прямое воздействие солнечных лучей, влаги и кислорода...