Да, щавель на зиму можно начинать заготавливать уже сейчас. Щавель и другую зелень к "зелёному борщу" я заготавливаю в большом количестве, потому что мои дети любят именно такой борщ - с большим количеством зелени.  И даже в зимний борщ я всегда добавляю вместе с капустой щавель, садовую лебеду, укроп, петрушку. Такой борщ (бесподобно вкусный) готовит моя мама, и дети требуют именно такой борщ.  Каким бы способом заготовки щавеля я не пользовалась, предварительно я тщательно мою листья, даю стечь лишней воде...

Щавель на грядке долго не ждет — через пару часов после срезки листья вянут, а к концу дня теряют половину пользы. Как сохранить зелень? Щавель богат витамином С, провитамином А и железом — все эти элементы хочется сберечь. Эксперты «Едим Дома» советуют сначала подготовить листья: переберите их, удалите грубые черешки, а затем замочите в холодной воде. Есть 3 способа сохранить щавель: один из них «краткосрочный», другие сработают до зимы. Для первого (на 2–3 дня) промытый пучок просто поставьте в банку с водой, накройте пакетом и отправьте на самую холодную полку в холодильнике...