Розмарин - одна из самых популярных кулинарных трав. Благодаря своему интенсивному аромату даже очень простые блюда приобретают отчетливый вкус, кроме того, специя облегчает переваривание трудноперевариваемых продуктов. На кухне розмарин - настоящий универсал. Он хорошо сочетается как с рыбой, мясом, овощами, так и с сырами и сладкими продуктами, такими как джем или сорбет. Вы можете использовать хвою, а также цветы в свежем и консервированном виде. В прошлой статье мы рассказали вам, как выращивать и ухаживать за розмарином...

Розмарин ценят не только за аромат, но и за характер. Это растение с историей — древние греки вплетали веточки в волосы перед экзаменами, считая, что запах помогает запоминать. Сегодня его пряный, хвойный аромат добавляет блюдам глубину и свежесть, а в составе эфирных масел розмарина скрыты вещества, которые усиливают вкус жареного мяса и помогают дольше сохранять продукты. У свежих веточек розмарина гибкие стебли и упругие листья, а у высушенных — концентрированный аромат, способный «спасти» даже простую картошку из духовки...