Покупать авокадо рекомендуют недозрелым. В домашних условиях оно дойдет до нужной степени мягкости, а вот у переспелого плода будет прогорклый вкус из-за уже испорченных жиров. Как выбирать авокадо в магазине, читайте в нашей статье.
Как хранить авокадо
Место, где нужно хранить авокадо, зависит от степени его зрелости. Жесткие плоды оставляем дозревать, а спелое или разрезанное авокадо отправляем в холодильник. Расскажем о каждом способе хранения подробнее.
Где хранить авокадо, чтобы оно дозрело
Лучше оставить целое авокадо для созревания при комнатной температуре на 2–3 дня. Периодически проверяйте мягкость: фрукт должен быть мягким, но упругим. Рекомендуется завернуть его в бумажные полотенца, а потом убрать в темное прохладное место. Ускорить созревание авокадо помогут банан или яблоко: положите все фрукты в бумажный пакет, сделайте в нем несколько отверстий и поместите в темное место. Когда авокадо дозреет, переложите его в холодильник.
Где хранить спелое авокадо
Для продления срока хранения созревшего авокадо положите его в самый холодный отсек в холодильнике — вблизи морозильной камеры. Избегайте соседства с фруктами и овощами, выделяющими этилен: яблоками, бананами, картофелем и т. д., поскольку они ускорят созревание авокадо.
Где хранить нарезанное авокадо
Если авокадо разрезано, чтобы оно не темнело и не портилось, следует хранить его в холодильнике, положив в хорошо закрывающийся контейнер, лучше в стеклянный. Сбрызните поверхность соком лимона или лайма или плотно заверните авокадо в пищевую пленку. В любом случае, если вы разрезали авокадо, то его нужно съесть в течение пары дней.
Сколько хранится авокадо в холодильнике
Недозревшее авокадо может храниться в холодильнике до 2 недель, при этом оно будет там дозревать. Перед употреблением в пищу фрукт следует достать из холодильника и оставить полежать при комнатной температуре на 1–2 дня.
Спелое авокадо имеет смысл хранить в холодильнике всего пару дней, ограничив к нему доступ воздуха герметичным пакетом или пленкой.
Если используете только половину авокадо, то вторую, с косточкой, можно хранить в холодильнике 1–2 дня.
В морозилке авокадо хранится в пределах 6 месяцев, если поддерживается температура от –18 °С.
Замораживание авокадо
Еще один вариант, где хранить авокадо после разрезания, — морозилка. Только эксперты не рекомендуют замораживать целое авокадо: косточка плода содержит токсины. После размораживания они могут попасть в мякоть и не просто повлиять на вкус продукта, но и навредить организму.
Если вы разрезали и почистили авокадо, его можно хранить половинками, а также нарезав на кусочки или в виде пюре. Зависит от того, в каком блюде вы планируете использовать продукт.
Самый простой способ — заморозить половинки авокадо. Для этого разрежьте его вдоль на две части, выньте косточку и очистите от шкурки. Далее обработайте поверхность половинок лимонным соком, иначе авокадо может окислиться и потемнеть. Каждую часть следует обернуть пищевой пленкой, поместить в пакет, затем положить в морозилку.
Чтобы заморозить авокадо кусочками, нарежьте его, сбрызните лимоном, разложите на доске на расстоянии друг от друга, заверните в пищевую пленку и уберите на 30–40 минут в морозилку. Готовые замороженные куски герметично переложите в контейнер или в пакет для заморозки.
Для приготовления пюре следует авокадо очистить, разрезать на кусочки, добавить по 1 ст. л. сока цитрусовых на один средний экземпляр и измельчить вилкой или блендером. Пюре можно переложить в пакет, разровняв и заморозив тонким слоем, или же поместить в формочки для льда.
Стоит помнить, что заморозка влияет на свойства авокадо: текстура станет менее шелковистой, а вкус приглушится и приобретет горчинку. Такой продукт лучше всего использовать в смешанных блюдах, таких как смузи, супы, мороженое, муссы и соусы, где авокадо будет вместе с другими ингредиентами.
Читайте о необычных свойствах авокадо в нашей статье и вдохновляйтесь рецептами из него.