Я раньше не задумывался об этом — купил большую канистру масла и поставил её под раковину, чтобы было удобно. Пока однажды не открыл её и не почувствовал лёгкий прогорклый запах. Оказалось, масло, особенно нерафинированное, — живой продукт, и у него есть свои враги: свет, тепло и воздух. Теперь храню его правильно, и оно долго остаётся свежим. Первое и главное — место. Идеально — тёмный, прохладный шкаф, подальше от плиты, духовки, батареи и окон. Прямой солнечный свет — злейший враг, он запускает процесс окисления, и масло быстро прогоркает. Если бутылка прозрачная, я либо переливаю масло в тёмную стеклянную бутылку, либо просто ставлю её в картонную коробку...