Вы купили кусочек настоящего Пармиджано Реджано, Пекорино Романо или ароматной Горгонзолы. Съели немного, а остаток отправили в холодильник «как есть»? Остановитесь! Скорее всего, вы совершаете одну из роковых ошибок, из-за которой сыр высыхает, покрывается плесенью и теряет свой божественный вкус. Итальянские сыры — живые продукты. Они дышат, меняются и требуют уважительного отношения. Сегодня делимся секретами, как сохранить их вкус и аромат надолго. Ошибка №1 — хранение в той же пленке или контейнере, в котором вы принесли сыр из магазина...

Я обожаю пармезан. Для меня это не просто сыр — это маленький кусочек Италии на моей кухне, с его насыщенным ароматом и кристаллической текстурой. Когда я впервые попробовала настоящий Parmigiano Reggiano, поняла, что обычные «твёрдые сыры» даже близко не стоят. С тех пор я изучила, как выбрать хороший пармезан, как правильно его хранить и в каких блюдах он раскрывает себя лучше всего. В этой статье я расскажу обо всём, что узнала за годы кулинарных экспериментов: от распознавания настоящего продукта до моих любимых рецептов...