Я долго думал, что холодильник — он как чёрная дыра для овощей. Кинул всё в один ящик, а через пару дней достаёшь то мокрую слизь вместо зелени, то мягкую картошку. Потом потратил время, разобрался, и теперь всё живёт почти как новое неделями. Расскажу, как я это делаю, без сложных правил. Самый главный секрет — не мыть. Совсем. Ничего. Влажность — это главный враг. Любая грязь или песок лучше, чем лишняя вода. Мытьё запускает процесс гниения. Так что всё, что принёс из магазина, отправляется в холодильник как есть. Кроме... картошки, лука и чеснока. Их, кстати, в холодильник вообще лучше не класть...

Раньше у меня в холодильнике был хаос: всё скинуто в один отсек, и через пару дней половина превращалась в печальную, вялую массу. Потом я понял, что овощи — они как люди, каждому нужны свои условия. И вот что у меня теперь работает. Большинству овощей нужна прохлада, но не ледяной шок и сухость, как в общей камере. Идеально — это специальные ящики внизу холодильника, те самые «зоны свежести». Там обычно чуть теплее и поддерживается влажность. Но если их нет, подойдёт и обычный отсек для овощей. Первое правило — не мыть овощи перед хранением. Влага ускоряет гниение. Я мою всё прямо перед готовкой...