Казалось бы, что может быть проще? Но даже в этом деле есть свои нюансы. Для сохранения всех полезных свойств оливкового масла необходимо соблюдать рекомендации по его хранению. 1. Главными врагами качественного оливкового масла являются свет и воздух. Именно поэтому оливковое масло Borges выпускается в бутылках из тёмного стекла и с плотно прилегающей крышкой. 2. Оптимальная температура хранения масла — от 12 до 22 градусов, поэтому не стоит хранить его в холодильнике...

Когда-то я купил свою первую бутылку хорошего extra virgin, поставил на стол у окна для красоты и через месяц с удивлением обнаружил, что оно стало каким-то прогорклым и пресным. Оказалось, я сделал всё, чтобы его убить. Теперь храню его как вино — с особым трепетом. Главные враги оливкового масла — это свет, тепло и воздух. Под действием света в нём запускаются процессы окисления, которые безвозвратно портят вкус и аромат. Поэтому первое правило — никогда не хранить его на столе, на подоконнике или на открытой полке. Идеально — тёмный, прохладный кухонный шкаф, подальше от плиты и батарей. Второе — тара...

У меня с оливковым маслом были долгие отношения. Сначала я думал, что оно почти вечное и может стоять где угодно. Пока не открыл однажды бутылку, а оттуда пахло не свежей травой и орехами, а чем-то затхлым, почти как старая краска. И тогда я понял, что масло — живой продукт, и у него есть три главных врага: свет, тепло и воздух. Теперь храню его по правилам, и оно остаётся ароматным до последней капли. Первое и самое важное — это бутылка. Идеальная тара — тёмная стеклянная, жестяная или керамическая. Если масло куплено в прозрачной бутылке, я сразу переливаю его в тёмную стеклянную ёмкость с узким горлышком...