Оливковое масло, принесённое из магазина, после открытия фабричной упаковки очень быстро портится. Начиная с третьей недели хранения, его полезные качества постепенно утрачиваются. Чтобы продлить свежесть открытого ароматного золота, избегая потери полезности, нужно соблюсти особенности: как правильно хранить оливковое масло. Губительные факторы Губительное воздействие на оливковую продукцию оказывают солнечные лучи и кислород, не давая хранить её длительно. Герметично упакованное оливковое масло в темноте сохраняет свою полезность 2 года...

Заодно, со ссылкой на мнение тех самых отлично разбирающихся в этом вопросе итальянцев и собственный опыт, расскажу, как понять, что оливковое масло всё же испортилось. Об оливковом масле в Италии я расспрашивала и на фермах, где оливки выращивают в "промышленных" объёмах, и у знакомых, имеющих совсем немного – исключительно для личного потребления. Последние собирают скромный урожай собственными руками, а после отвозят оливки туда, где их превращают в масло и разливают по бутылкам. Урожай и объём готового продукта бывают разными...