Огурец почти целиком состоит из воды, и вся борьба при хранении идёт за то, чтобы эта вода осталась внутри. Три недели в свежем виде — задача решаемая, но только если сделать всё до закладки и найти место, где не слишком холодно. Разберём по шагам: что отобрать, почему нельзя мыть, при какой температуре огурец не вянет и не горчит, чем упаковать и как дотянуть до третьей недели. По справочным таблицам в 100 г свежего огурца около 97 г воды; остальное — клетчатка, немного белков, углеводов и минеральных веществ...