Картошка, пожалуй, самый распространённый продукт. Несколько слов о причинах потемнения данного корнеплода после снятия кожуры. Как сырого, так и отварного. Появление тёмного налёта на месте среза вполне объяснимо. Дело в том, что картофель содержит аминокислоту, которая при взаимодействии с кислородом и ферментами корнеплода образует вещество тёмно-серого цвета. Оно не несёт вреда человеку, однако выглядит неэстетично и немного меняет его вкусовые качества. Чтобы предотвратить потемнение, следует поместить картофель в кастрюлю с холодной водой...

Срок хранения очищенных овощей Какой срок хранения очищенных овощей и картофеля? Очищенный картофель и большинство других овощей сохраняют состояние пищи, приемлемое для приготовления пищи не более 24 часов, точнее 18 часов, даже если они хранятся в холодильнике. При комнатной температуре эти продукты сохраняют свои свойства не более 12 часов. Хранение уже очищенных овощей в течение длительного времени практически невозможно без использования специальных методов консервации. Если вы очистите картофель...