Я до сих пор помню свой первый настоящий кусочек свежей моцареллы — нежный, чуть влажный, с тонким молочным ароматом, который просто тает во рту. С тех пор этот сыр стал для меня маленьким кулинарным фетишем. Я люблю разбираться в продуктах, и моцарелла — тот случай, когда знание деталей действительно меняет вкус блюда. В этой статье я расскажу, какие виды бывают, как отличить хороший продукт от посредственного, и что из него можно приготовить, чтобы впечатлить даже себя. Мы пройдемся по ключевым моментам выбора — от цвета и структуры до того, где именно покупать...