Выбирайте миндаль без посторонних запахов и повреждений, целые ядра без трещин и пятен. Храните его в герметичной упаковке в прохладном месте, чтобы сохранить свежесть до 12 месяцев. При выборе миндаля в магазине обращайте внимание на внешний вид. Орехи должны быть целыми, без видимых трещин, пятен или плесени. Слишком светлый или, наоборот, желтоватый цвет может указывать на старый продукт. Понюхайте миндаль. Он должен иметь приятный, слегка сладковатый ореховый аромат. Резкий прогорклый запах — признак окисления жиров и того, что продукт испорчен...