• Просушить лук перед хранением. Если на улице стоит тёплая, солнечная погода, лук можно разложить для просушки прямо на земле. Если погодные условия не позволяют, нужно убрать лук в хорошо проветриваемое место на чистую и сухую поверхность. Обычно овощ просушивают 2–3 недели, в течение этого времени луковицы нужно периодически переворачивать. • Подрезать корешки и укоротить стебли. Чтобы урожай лучше хранился и не терял влагу, ножницами нужно укоротить стебли до 3–4 см. • Провести сортировку...

Зелёный лук — один из самых нежных продуктов: его тонкие перья теряют влагу, желтеют и становятся склизкими уже через пару дней. Однако правильный подход продлевает жизнь этой зелени на месяцы. Главное правило, которое единодушно подтверждают и российские бабушки, и американские диетологи, — свежесть сырья. Выбирайте упругие ярко-зелёные перья с белыми сочными ножками, без следов увядания. Если цель — сохранить сочность и аромат для супов, яичницы или начинки, заморозка вне конкуренции. Никогда не размораживайте зелёный лук перед использованием...