Лимон может выглядеть свежим в день покупки, а спустя некоторое время стать лёгким, твёрдым и сморщенным. Иногда это происходит даже в холодильнике. Главная причина — потеря влаги через кожуру: плод постепенно обезвоживается, а его мякоть становится менее сочной. Правильное хранение помогает замедлить этот процесс, но условия для целого и разрезанного лимона различаются. Кожура защищает мякоть, однако не превращает плод в герметичную упаковку. После сбора лимон продолжает дышать и испарять влагу...