Итак, капуста заквасилась. Если Вы, уважаемый читатель(читательница) пропустили мой рассказ о том, как быстро, без "заморочек" (но по-старинке) заквасить капусту, а потом как это сделать без горечи, то ссылка на статью будет внизу. А сейчас я расскажу, как нужно хранить квашеную капусту. Так хранила моя бабушка, а потом и мама. Только бабушка использовала небольшой дубовый бочонок, а мама большие 3-х литровые банки. Квасим капусту в большой эмалированной кастрюле. И на верхнем снимке видна уже готовая капуста, прикрытая целыми листьями...

Прошлой осенью я заготовил слишком много квашеной капусты и так получилось, что хранившиеся дома припасы мы не успели съесть вовремя. Большая их часть прокисла. Я поделился тогда своей печалью с бабушкой, и она подсказала мне маленькую хитрость, позволяющую увеличить срок хранения квашения. Теперь я знаю, как избежать прошлогодней неприятности! Дочитав мою заметку, вы тоже узнаете, как легко предотвратить порчу этого полезного продукта. Как можно увеличить срок хранения квашеной капусты? Моя бабушка знает массу рецептов, как заквасить капусту...