Прошлой осенью я заготовил слишком много квашеной капусты и так получилось, что хранившиеся дома припасы мы не успели съесть вовремя. Большая их часть прокисла. Я поделился тогда своей печалью с бабушкой, и она подсказала мне маленькую хитрость, позволяющую увеличить срок хранения квашения. Теперь я знаю, как избежать прошлогодней неприятности! Дочитав мою заметку, вы тоже узнаете, как легко предотвратить порчу этого полезного продукта. Как можно увеличить срок хранения квашеной капусты? Моя бабушка знает массу рецептов, как заквасить капусту...

Из квашеной капусты можно получить гору витаминов и пробиотиков, но все зря, если неправильно засолить ее или неправильно хранить. По словам эксперта в области товаров повседневного спроса Ольги Анищенковой, при неправильном квашении капусты возрастает риск отравления. Перед закваской нужно удалить поврежденные листья, промыть кочан и нарезать. Квасить можно только в стеклянной, эмалированной (без сколов) или пищевой пластиковой посуде. Металлическая тара запрещена, потому что кислоты вступают в реакцию с металлом, и продукт становится токсичным...