Если вы уже умеете готовить макарон, то статья для вас будет скорее всего не интересна. Давайте поговорим о идеальных макарон. Имею ввиду – погорим о крышечках. Считаете ли вы, что они должны соответствовать какому-то стандарту? Наверное да, конечно, считаете. Даже если вы никогда не думали об это. Приведём короткий пример. Посмотрите на фото ниже. Как вам такие крышечки? «Не очень» да? Мне тоже. Почему? Потому что внешне не красиво. Хотя по вкусу, всё то же самое, та же миндальная мука и начинка...

Относительно истории происхождения макаронс идут споры: одни утверждают, что во Францию из Италии пирожные привез повар Екатерины Медичи, а другие, что десерт был изобретен в одном из французских монастырей еще аж в VIII веке. За прошедшие годы макаронс претерпели множество изменений и только в XX веке, благодаря Пьеру Дефонтен, приобрели ту форму и вид, которые сегодня привычны нам: с помощью ганаша он скрепил вместе две миндальные крышечки. Изготовление макаронс – настоящее искусство, подчиненное строгим правилам, регламентируя практически каждый этап процесса их приготовления...