Где лучше всего хранить козий сыр? Самое главное помнить, что воздействие воздуха приводит к высыханию сыра. Поэтому лучшее место для хранения шевра — овощной ящик холодильника. Хранить кусочки, лучше всего хранить кусочки сыра завернутые в вощеную бумагу или пергамент. Отлично подойдёт для этого бумага для выпечки. Если вы решили воспользоваться контейнером, то рекомендую закрывать плотно крышку и стараться удалить из него как можно больше воздуха. Свежий сыр типа шевра с укропом можно есть прямо из холодильника. Мягкие и выдержанные сыры должны прогреваться до комнатной температуры в течение часа для оптимального вкуса. Это относится к камамберу, Валансе, Кротену, Буш де шевру. За час внутренняя текстура станет более мягкой, иногда даже текучей.