Картофель допустимо хранить в холодильнике, но есть несколько нюансов, предупредила нутрициолог Вероника Гусакова, слова которой приводит издание NEWS.ru. Специалист напомнила, что картошка выделяет этилен. Этот газ значительно ускоряет созревание помидоров, огурцов и лука. По этой причине данный овощ нужно хранить на отдельной полке или же в одном отсеке с другими корнеплодами. Но это не единственная причина, по которой картофелю нужно отдельное пространство, добавила эксперт. Картошка будет храниться дольше, если ее не мыть...

Многие хранят картошку в холодильнике по простой причине: чтобы не проросла. Да, период покоя у картофеля продолжается 5-9 недель - у разных сортов. После этого он "просыпается" - и начинает неумолимо прорастать. И - естественно, картошка сморщивается, сохнет: все питание идет на формирование ростков. Кроме того, при высокой температуре картофель "не спит", не погружается в фазу полного покоя. И - тратит многое из хараса питания на дыхание, метаболизм. В итоге картошка вянет, сохнет. Да, чтобы искусственно погрузить в период покоя картофель и продлить его, используются низкие температуры...