Иногда свежая буханка уже к утру становится влажной снаружи и теряет мягкость внутри. Ведущий научный сотрудник профильного института, кандидат технических наук Олеся Савкина объяснила, что причина кроется не в самом хлебе, а в упаковке и месте хранения, создающих неподходящий микроклимат. Как сообщает «Петербург2», ссылаясь на материал Роскачества, полиэтиленовый пакет задерживает влагу внутри: поверхность буханки отсыревает, а недостаток циркуляции воздуха создаёт благоприятные условия для плесени...

Хлеб в домашних условиях чаще всего хранят на кухне. Обычно хозяйки выбирают самые простые способы — в хлебнице или холодильнике. Эти способы очень разные и по-разному влияют на состояние изделия. Однако каждый из них можно использовать только при определенных условиях, иначе хлеб очень быстро портится. В беседе с URA.RU преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов рассказал о главных ошибках и правилах хранения хлеба. Хлебобулочные изделия можно хранить в хлебницах, пакетах и пищевой фольге...