Очищенные грецкие орехи дольше остаются свежими, если держать их в холоде и защищать от воздуха. Для небольшого запаса подойдёт холодильник, а крупную партию разумнее отправить в морозильную камеру. Главное условие — сухие ядра и упаковка, которая не пропускает посторонние запахи. В грецких орехах много растительных жиров, которые постепенно окисляются при контакте с воздухом. В тёплом помещении этот процесс ускоряется, из-за чего продукт приобретает неприятный привкус. Низкая температура помогает замедлить изменения и дольше сохранить качество ядер...