Как хранить березовый сок? Цельным или свежим — никак. Березовица по своей сути — обыкновенная вода. И, казалось бы, должна оставаться неиспорченной долгое время. Ан нет. В ней содержится столько веществ, что уже через два дня даже в холодильнике она начинает плесневеть. А что поделать — бактерии и микроорганизмы тоже любят березовую «воду». Но ведь иногда хочется насладиться березовым соком, когда за окном осенняя слякоть, летняя жара, зимняя стужа… Как быть? Обыкновенно — сохранить впрок. Березовый...

Каков срок хранения у свежесобранного сока? Как его лучше запасать впрок? Е. Долин, Минск В холодильнике свежий березовый сок хранится в среднем до двух суток. «Дело в том, что в соке содержатся сахара, а в окружающем воздухе витает достаточное количество спор дрожжевых и плесневых грибов, а также бактерий, для которых сахара являются питательной средой, - рассказал «АиФ» старший научный сотрудник лаборатории интродукции древесных растений Центрального ботанического сада НАН Беларуси Михаил РУДЕВИЧ...