Открываешь старую кухню в деревенском доме и почти сразу возникает вопрос: молоко ведь скисает, мясо портится ещё быстрее. А холодильника нет. Как люди вообще справлялись? Ответ оказывается не таким простым, как кажется. Никакого одного «секретного способа» не существовало. Люди использовали сразу несколько решений: прохладу погреба, лёд, соль, копчение, глиняную посуду и, главное, старались не хранить свежие продукты слишком долго. Именно это сильнее всего отличает старый быт от современного. Раньше...