Пастеризация — это процесс нагревания продукта до определенной температуры с последующим быстрым охлаждением для уничтожения вредных микроорганизмов. Это особенно важно для яиц, поскольку они могут быть источником пищевых заболеваний. Безопасность для уязвимых групп: Пастеризованные яичные продукты безопасны для потребления людьми с ослабленным иммунитетом, беременными женщинами, пожилыми людьми и детьми, которые наиболее подвержены риску пищевых заболеваний. Гибкость в использовании: Пастеризованные...

Пастеризация - это метод обеззараживания пищевых продуктов путем однократного их нагрева до температуры менее 100° (в диапазоне ~60-90°) с последующим быстрым охлаждением. Данного температурного воздействия достаточно для гибели некоторых вегетативных форм мезофильных патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, а также ферментов. Уменьшение общей микрофлоры в результате пастеризации составляет 99-99,5%. Пастеризация позволяет сохранить первоначальные характеристики продукта, такие как вкус, консистенцию, цвет и запах...