Недавно наткнулась на занятную тему, где обсуждалось, что старый хлеб магазины не выкидывают, а отдают поставщикам и те сдают их на заводы для переработки. Некоторые комментаторы, естественно, не могли с таким смириться и уверяли, что в наше время такое невозможно. Мол, старый хлеб идет только на обычные сухари и изготовление панировочных сухарей. Другие комментаторы соглашались с этим, а кое-кто даже отметил, что при покупке темного хлеба, замечал внутри светлеющие кусочки. Читала, что еще в советские времена допускалось добавление старого хлеба при выпечке свежих хлебобулочных изделий...

Аналитики утверждают, что спрос на сегмент хлебобулочных изделий набирает обороты. Потребители, имея широкий спектр выбора, стали более требовательны к качеству и вкусу изделий. Пекарни соревнуются между собой за покупателей, придумывая разнообразные виды хлеба. Какого хлеба только нет: со злаками, фруктовый, овощной, отрубной. На закваске, на соде, на кукурузной муке и другие виды. Если вы заметили, то сейчас практически в любом доме, на первом этаже есть мини-пекарня. Можно говорить о том, что популярность хлебобулочных изделий увеличилась в два раза...