Запах свежеиспеченного хлеба трудно перепутать с чем-нибудь другим. Хрустящая корочка, горячий мякиш, приятный аромат пшеничной муки. Именно ради этого многие однажды решают отказаться от покупных батонов, попробовать испечь собственную буханку. Кажется, что ничего сложного здесь нет: мука, вода, дрожжи, соль. Но после первой попытки нередко возникают вопросы. Почему хлеб получился тяжелым? Откуда взялась толстая корка? Почему на следующий день домашняя буханка стала плотнее магазинной? Домашний хлеб действительно отличается от промышленного, но далеко не всегда в лучшую сторону...