Приготовление идеального шашлыка из свинины требует знаний как западной, так и азиатской кулинарных традиций, где мясо играет ключевую роль. Многие считают, что для свинины нужен сложный маринад с соевым соусом, но это не всегда так. В отличие от западных методов с множеством специй, некоторые кулинарные традиции, например, грузинская кухня, учат, что секрет в минимализме. Для шашлыка достаточно соли, черного перца и лука. Важно правильно нарезать мясо — маленькие куски лучше прожариваются и сохраняют сочность. Лук помогает мариновать мясо, выделяя сок, и его часто подсаливают для ускорения процесса...