Приготовление идеального шашлыка из свинины требует знаний как западной, так и азиатской кулинарных традиций, где мясо играет ключевую роль. Многие считают, что для свинины нужен сложный маринад с соевым соусом, но это не всегда так. В отличие от западных методов с множеством специй, некоторые кулинарные традиции, например, грузинская кухня, учат, что секрет в минимализме. Для шашлыка достаточно соли, черного перца и лука. Важно правильно нарезать мясо — маленькие куски лучше прожариваются и сохраняют сочность...

Вариантов приготовления шашлыка существует множество, летом были в Дагестане и научились готовить шашлык из говядины, совершено по-новому и без всякого уксуса. Если вы считаете, что шашлык готовят лишь по праздникам, то это не так. Точнее, не так на Кавказе, а в остальной России, да, приготовление шашлыка приурочивают к какому-нибудь событию или празднику. Мцвади — так называют жареное мясо на углях в Грузии и едят его с зеленью, различными соусами и овощами. Также к мясу подают кукурузную лепешку — мчади...