Запах весны – это аромат распустившихся бутонов яблони, сирени, свежей зеленой травы. А еще – головокружительные ароматы шашлыка, который появляется на улицах в самых неожиданных местах. С приходом тепла начинается и шашлычный сезон – и изголодавшиеся по мясу на мангале горожане готовы жарить его даже на балконах. Сегодня шашлык стал интернациональным блюдом. По своему происхождению он относится к кухне Западной и Центральной Азии, Восточной Европы. Суть шашлыка – в мясе, нанизанном на шампур и пожаренном на углях...

Мцвади - одно из самых распространённых мясных блюд в Грузии. Без это блюда не обходится ни одно торжество. Его подают в дорогих ресторанах и в придорожных закусочных. Считается, что самый лучший грузинский шашлык готовят в Кахетии (историческая область на востоке Грузии, в верховье реки Алазани). Край славится изобилием вин, мяса и фруктов. Для приготовления одинакового часто используются свинину, говядину и баранину. Но классический рецепт предполагает использование мяса кахетинской свиньи. Животные отличаются небольшим размером и длинным носом...