Неизменный салат на новогоднем столе россиян — селедка под шубой — обрел популярность в СССР примерно в 70-х годах прошлого века. Официальная рецептура угощения была одобрена в 1984 году. Некоторые связывают возникновение блюда с широкой доступностью сельди в то время. В норвежских кулинарных книгах, датированных 1851 годом, упоминался схожий салат под названием Sillsallad, которое переводится как «селедочный салат». Именно это происхождение считается наиболее достоверным, однако существуют еще две версии появления зимнего салата...

К заглавному ингредиенту легендарного салата нужен особый подход. Не каждая селёдка достойна носить свекольно-майонезную шубу, и вот несколько критериев, по которым можно выбрать ту самую, которая годится на праздничный стол. Отдайте предпочтение не расфасованной в вакуум селёдке, а настоящей, бочкового посола. Заодно внимательно рассмотрите рассол: он должен быть прозрачным и слегка желтоватым, без мути и неприятного запаха. Специалист Государственной инспекции столицы по качеству сельскохозяйственной...