Рассольник с перловкой – это сбалансированное сочетание насыщенного мясного или овощного бульона с нежной текстурой перловой крупы, овощей и соленых огурцов, придающих блюду уникальную пикантность. Богат белками, витаминами и минералами, рассольник с перловкой не только вкусен, но и чрезвычайно полезен, способствуя улучшению пищеварения. Для рассольника традиционно используют говядину или свинину. Чаще всего выбор падает на куски мяса с костью, так как они придают бульону насыщенный вкус и аромат, который является важной частью этого блюда...

Рассольник — один из самых популярных супов, и вариантов его приготовления великое множество. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления. И у меня есть свой рецепт. Обычно рассольник варится со свининой на косточке с добавлением перловой крупы, соленых огурцов, картофеля и зажарки из моркови и лука. Я буду свинину не варить, а обжаривать. Мясо возьму постное, с ним рассольник получится менее жирным. Что еще? Перловку варю отдельно почти до готовности и затем промываю водой, т.к. мне в супе нравится прозрачный бульон без кисельности...