С наступлением сезона свежей зелени хочется приготовить зеленый борщ. Его готовят со щавелем, крапивой и молодыми листьями свеклы. А я предлагаю вашему вниманию рецепт, который знаком мне с детства и такой борщ готовят только на Кубани. В процессе приготовления борща я не следую строгим пропорциям и это позволяет экспериментировать с ингредиентами. Все овощи очистить и помыть. Картофель нарезать кубиками. Морковь в борщ я никогда не натираю на терке, а режу крупной соломкой. Лук четверть кольцами...

У многих из нас борщ ассоциируется с ярким и насыщенным цветом, получаемым от свеклы. Но есть и другая разновидность этого блюда: зеленый борщ. Готовят его преимущественно весной или в начале лета. Ведь именно в это время вырастает свежая и сочная зелень, которая просто необходима в этом супе. Из чего готовят зеленый борщ В этот суп идет вся зелень, которая успела нарасти на грядках. Это может быть щавель, шпинат, молодая крапива, зеленый лук, укроп. Готовить его можно как на мясном бульоне, так и на обычной воде...