Во-первых, улиток следует выдержать, чтобы очистить их внутренности и потом не возиться с разделкой. Кто-то рекомендует держать улиток в холодильнике в пустой кастрюле без пищи от 3 до 14 дней и периодически промывать. Другие кулинары советуют посадить улиток на несколько дней на муку, отруби и ароматные травы – тимьян, фенхель. При таком способе уже на 3 день улитки очистятся и приобретут естественную ароматизацию. Кстати, в странах Средиземноморья улитки особенно вкусны, так как питаются ароматными травами в естественных условиях...

Приготовление виноградных улиток — это деликатесное блюдо, которое требует определенной подготовки и времени. Вот пошаговый рецепт: Ингредиенты: - Виноградные улитки: 2 дюжины (около 24 штук) - Соль: 100 г (для очистки улиток) - Сливочное масло: 200 г - Чеснок: 4 зубчика - Петрушка: 1 пучок - Белое вино: 100 мл - Лук-шалот: 1 шт. - Соль и перец: по вкусу - Панировочные сухари (по желанию) Инструкция: Подготовка улиток: 1. Очистка улиток: Уложите улиток в большую миску и посыпьте крупной солью...