Топинамбур – это съедобный клубень с коричневатой кожицей и белой хрустящей мякотью, который после приготовления способен стать сливочным и пюреобразным. По вкусу он напоминает нечто среднее между чуть сладковатым картофелем и клубнем сельдерея. По консистенции он более водянистый и менее крахмалистый, чем картошка. Внешне похож на корень имбиря, но не такой узловатый. Фанаты топинамбура описывают его так: «Он – кремовый, деликатно сладкий с оттенком ванили. Так же хорош, как картофель, выращенный своими руками, или даже лучше»...

Сегодня у самовара корнеплод с солярным характером и скромной репутацией. Топинамбур — он же «земляная груша», он же лучший способ удивить гостей фразой: «Это не картошка, это интереснее». Разберёмся, чем полезен топинамбур, как его готовить без драм, и почему после первых заморозков он становится слаще, будто вспомнил школьную любовь. Быстрые способы приготовления: от гарнира до звезды тарелки 2. Пюре «полукартошка‑полутопинамбур» 3. Крем‑суп из топинамбура с грибами 4...